Etiquetas inteligentes, sostenibilidad y seguridad alimentaria: Novedades actuales y futuras en innovaciones de envasado de alimentos

Por Janet Jones Kendall Publicado: 27 de octubre de 2022

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Desde mejorar la seguridad alimentaria y ofrecer alternativas de materiales sostenibles hasta servir como una plataforma que ayuda a las marcas y minoristas a recopilar más datos de los clientes, las innovaciones en el envasado de alimentos se están transformando más allá de los contenedores básicos en vehículos que están revolucionando las industrias de alimentos, bebidas y minoristas relacionadas.

Dado que la seguridad alimentaria es una prioridad para muchos consumidores, las empresas están aumentando las inversiones en innovaciones de envasado de alimentos que no solo prolongan la vida útil del producto y evitan la filtración de sustancias químicas potencialmente peligrosas en los alimentos, sino también en materiales que mantienen los alimentos más seguros en todos los puntos del suministro. cadena.

"Imagine que está enviando un producto alimenticio y desea aprovechar la tecnología de trazabilidad para mostrar a los consumidores de dónde se obtuvieron los ingredientes específicos, o descubre un problema de calidad durante el proceso de producción y necesita ubicar rápidamente la fuente", escribe Joe Lambert, vicepresidente. de soluciones de envasado digital en Sealed Air, para Food Engineering Magazine. "Al usar un código de seguimiento único en cada paquete, se puede identificar rápidamente un problema hasta la máquina en la que se creó o dónde pudo haber ocurrido. Este control de calidad y seguridad ayudará a evitar que un paquete defectuoso salga de la planta y puede ayudar rápidamente a determinar dónde se originan los productos retirados".

Veracruz Almonds, con sede en Portugal, ya está probando este tipo de tecnología a través de códigos QR.

"Nunca ha sido más importante para los fabricantes de alimentos y bebidas brindar a los minoristas, proveedores y consumidores finales una vista completa del proceso de producción de principio a fin, brindándoles la seguridad de que su producto se ha producido de la manera más segura y ética. ”, dijo el director ejecutivo de Veracruz, David Carvalho, a New Food Magazine.

Como resultado de una mayor presión regulatoria para eliminar gradualmente el uso de sustancias de perfluoroalquilo y polifluoroalquilo, la industria de alimentos y bebidas también está haciendo esfuerzos para eliminar el PFAS en los envases.

"Las alternativas tienen un precio justo, por lo que si los fabricantes están cambiando de PFAS a materiales que no son PFAS, es posible que deba cambiar algunos procesos, pero el precio no cambiará mucho", dijo a Food Yanqi Qu, del negocio global de ciencias de la vida de Merck, MilliporeSigma. Tecnología de seguridad.

Las innovaciones en empaques antimicrobianos para productos agrícolas incluyen recubrimientos microbianos en recipientes corrugados y plásticos con iones de plata que potencialmente podrían destruir patógenos nocivos como la salmonela, la listeria y la E. Coli, según Jeff Brandenburg, presidente de Qfresh Lab/JSB Group, una Marina, Empresa internacional de consultoría y laboratorio de pruebas con sede en California que se especializa en el diseño de envases.

"Al contacto, las bacterias morirían", dijo Brandenburg a The Packer.

El empaque inteligente también está ayudando a las marcas a generar lealtad al servir como plataformas de comunicación que permiten que las marcas y los minoristas interactúen con los consumidores, informando a los clientes más sobre la marca y ayudando a la marca a recopilar datos de los clientes, según Lambert.

"Estos compromisos digitales no solo permiten que la marca se comunique con los consumidores, sino que también permiten que los consumidores se comuniquen con la marca, abriendo la puerta a una valiosa comunicación bidireccional", escribió Lambert para Food Engineering Magazine.

Los códigos en el paquete también se pueden utilizar en relación con las promociones. Mars Wrigley está utilizando códigos QR en el empaque de Snickers como parte de su promoción "Error de novato del año" de la NFL, invitando a los consumidores a escanear el código para acceder a un enlace donde compartieron sus propios "errores de novato" para tener la oportunidad de ganar boletos para el Super Bowl, junto con otros premios, según The Drum. Mientras tanto, Kraft Heinz usó códigos QR en el paquete para proporcionar a sus clientes de malvaviscos Jet-Puffed un filtro de realidad aumentada que les permitió ubicar una constelación virtual "S'morion" en el cielo nocturno.

Walmart agregó AR a su aplicación este verano que invita a los compradores a usar las cámaras de sus teléfonos celulares para escanear los estantes en la tienda para obtener información sobre alérgenos de los productos, así como si un producto en particular está incluido en un programa de recompensas, según Winsight Grocery Business.

Los consumidores exigen cada vez más envases de alimentos y bebidas ecológicos hechos de materiales compostables o reciclables, según un estudio reciente de Pactiv Evergreen y EcoFocus Worldwide, que también encontró que los consumidores desean más información sobre reciclaje en los envases y consideran que los envases a base de papel son superados solo por el vidrio. Por esa razón, informa la industria de bebidas, compañías como Pactiv y Tetra Pak están fabricando cartones para bebidas a base de papel hechos a través de prácticas forestales responsables y con recubrimientos y tapas a base de plantas.

Y Pepsico planea hacer la transición de sus envases de bebidas a materiales 100 % rPET en 10 mercados europeos para finales de este año, dijo Katharina Stenholm, directora de sostenibilidad de PepsiCo Europa, a Food Navigator en septiembre, mientras que Mars Wrigley se asoció con la empresa de envasado Berry Global. en un contenedor para compras a granel de sus dulces Skittles, Starburst y M&M que está hecho de materiales reciclados y reducirá el uso de plástico virgen de la marca en aproximadamente 300 toneladas al año, según Recycling Today.

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